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餐飲業競爭日益激烈商務餐飲前景好
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餐飲業競爭日益激烈、餐飲消費日益多元化的現在,商務餐飲越來越被經營者看好,花不多的錢,吃一頓營養豐富、美味可口的商務餐,對于杭州眾多白領來說,已經不再是一件難事。

今年,杭州的餐飲市場競爭激烈,變化多端,隨著杭州2003年人均GDP超過3000元,杭城已步入富裕型的小康社會。杭州餐飲業也呈現出百花齊放、多元化的跡象,尤其是一些精致餐廳的出現,引發了杭城餐飲業商務時代的來臨。

何謂商務型餐飲?業內人士認為首先應該滿足人文需求,務必要為商務人士營造人文消費概念,充滿人文韻味的,或素凈典雅,或富貴逼人,或雅致經典,這是商務人士就餐的需求之一。在這方面嶄露頭角的酒樓有粵浙會、醉愛、水牛石等等。

其次,商務型餐飲酒樓要關注客人用餐的商務需求:商務宴請有的惜時如金,講究快捷清爽;有的講究身份,追求品質服務;還有的體現價值,講究排場等。杭州眾多的咖啡館、酒吧也都在向這方面努力,商務套餐層出不窮。

進入2004年,杭州的餐飲業前幾年打造出的美食格局正被一批新型的風味餐飲或精致餐廳所改變,情調餐廳和商務餐廳的異軍突起,沖擊了原來杭城已形成的規模餐飲,應該這樣講,杭州的餐飲業已是風味特色互相錯位,經營風格百花齊放。

商務餐飲的市場正在不斷擴大。商務人士敢于“時尚”。部分商務人士是留學歸來的海歸派,其他不少商務人群中,也是出國訪問見過世面的。商務餐廳要為他們提供以東西方文化交融為“流行色”菜品和服務的同時,還不斷推廣新的菜品樣式,吸納異國風味的異國菜和新概念的川菜、粵菜等異地菜,這些菜式的最大特點是時尚、流行、變化快,且容易讓商務人士喜歡。

可以說,商務餐飲也推動了中西餐飲文化的融合,促進了餐飲經濟的現代化。


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