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中國餐飲的領頭羊
來源:  作者:本站
中華工商時報
從2002年由中國烹飪協會、中國商業聯合會、中華商業信息中心三家聯合發布的全國餐飲百強企業中,“小肥羊”再次名列第二,第一是擁有肯德基和必勝客的百勝集團。就中餐來說,“小肥羊”已經成為中國餐飲的領頭羊。(千金難買牛回頭 我不需再猶豫)
為什么北京的全聚德、成都的譚魚頭、沈陽的老邊餃子以及上海、廣東等地的餐飲巨頭在三年時間內被“小肥羊遠遠地甩在后面了呢?在中國的許多百年老店和新的品牌層出不窮,百家爭鳴之時,來自內蒙古的“小肥羊”何以成為中國餐飲的第一號呢?
在勁松橋邊的“小肥羊”旗艦店,記者見到了“小肥羊”創辦人張鋼先生。這是一個“納于言、敏于行”的漢子,可能是被仿冒的小肥羊店弄得有些疲憊,說起“小肥羊”的經營之道來,他完全可以出一本中國餐飲連鎖企業的教科書了。(剖析主流資金真實目的,發現最佳獲利機會!)
內蒙古造就了“小肥羊”
張鋼認為他從事餐飲業純粹是偶然,看著身邊的朋友都在躍躍欲試,又無處下手,他自己策劃了一個立足內蒙古的餐飲生意。這是一個不到300平米的個體小店,成立于1999年8月,內蒙古人好客、實在,內蒙古的羊肉絕對是世界上最好的,也是最有特色的,干這行張鋼認為賺錢是必然的,有一句順口溜在內蒙流傳:“內蒙的羊吃的是氨基酸、喝的是礦泉水;尿的是口服液、拉的是中草藥”。據張鋼介紹:“小肥羊”肉選用錫盟肥尾羊當年羔羊肉為原料精心加工,其肉入口滑嫩、久涮不老。湯是60多種上乘滋補調味品經過多次試驗調兌而成。
羊吃草是很有講究的,它不會在同一個地方吃同一種草,這就大大增強了營養成分的多樣性,只有內蒙古這樣的大草原才能有世界一流的羊,有了世界一流的羊才有可以產生世界一流的美食。“羊的質量是基礎,做人的誠信更是關鍵”,這是張鋼總結“小肥羊”之所以成功的人生感悟。
企業剛開始發展時,還沒有將企業文化作為重點,但是內蒙古人天生的誠信和厚道,為“小肥羊”最初的發展蘊藏了深厚的文化底子,現在中國任何地方要學“小肥羊”的經營理念是可以的,但是要采購到“小肥羊”一樣品質的原料、一樣的配料、羊肉卻是困難的,因為這是地域決定了的,這是學不來的。
在采訪中,記者了解到內蒙古有一大批人是做小生意的,他們并不富裕,但是衣食無憂,每天只賺點小利,但是他們最講信譽,絕不賣假貨,他們實在得近乎傻,他們的傳統就是這樣。“小肥羊”就是在這樣天然的文化特色中一步步發展起來的。只要稍加收集就可以為“小肥羊”樹立一系列行之有效的企業文化貫穿于企業之中。是內蒙古草原造就了“小肥羊”,也造就了張鋼。
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