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記者：改革當中必然遭遇重重阻力，你是怎么克服的？

溫祈福：我們費盡唇舌向各方解釋改革的必要和優勢，其中大部分人半信半疑，懷著試一試的心態同意了實施改革，但是仍然有一部分領導不支持，尤其是作為國企雇用臨時工，很多老員工想不通，甚至要上市政府告狀。老員工不滿，我們就給予經濟補償；個別領導不理解，我們就解釋﹑爭取。困難再多再大，也必須鼓起勇氣，排除阻力，堅持改革。現在看來，不少企業后來都走上了這條路，只是廣州酒家走早了幾步。如果當時沒勇氣沒魄力，廣州酒家現在可能也像一些“老字號”一樣艱難了。

記者：有沒有想過放棄？

溫祈福：做人總要有點精神，要有社會責任感，一輩子起碼要做一兩件有意義的好事。經營廣州酒家就是我一生中要做的一件有意義的事，有目標就有動力，有信念就會勇往直前。所謂‘為官一任，保一方平安’，為經理一任，應當確保國有資產的保值增值，讓職工安居樂業，又怎能輕言放棄。

采訪片斷二：

記者：一個企業要獲得成功，你覺得最重要的是什么？

溫祈福：最重要的就是這個企業的領導班子能干。領導班子中的人也有缺點和短處，但是只要每個人在特定的位置上能夠發揮出長處，成事便足矣。就像一盤棋，作為一個領頭人，要下好這盤棋，不僅要敢用人，善用人，還要用人不疑，疑人不用，保持班子團結，這樣才能同心協力搞好外部的建設。意見分歧當然會有，作為領頭人，解決矛盾就是一門走鋼絲的藝術了——要平衡，不可偏袒。

記者：你的經營理念有許多與傳統國企不一樣的地方，而且在實踐中都大獲成功，比如搞連鎖經營，你是怎么想到這些的？

溫祈福：勤動腦筋，多做思考。有了好點子還得領先別人一步，捷足先登，否則就讓別人搶了去。

開分店的想法就是20年前我因病住院期間產生的。我在住院時閱讀了大量的書報，其中麥當勞的連鎖模式讓我大受啟發，而且連鎖經營當時在中國還是一片空白。是空白，就有人來填補。經過一段時間的醞釀，第一家連鎖店——恩寧路廣州酒家就開張了。行業中一時議論紛紛，許多人都不看好。但是我們想得很周到，新店的標志﹑風格﹑管理﹑服務等都與老廣州酒家保持統一，新店一開張就引起了轟動，食客如云。辦好一間，再辦一間，一步一個腳印辦下去，漸漸發展到今天的規模，旗下的利口福食品，在廣州已擁有超過60家的連鎖店。

記者：市場競爭中如何穩固自己的品牌和信譽？

溫祈福：要辦出一流的酒家，必須擁有一流的服務。我制訂的服務規則頭條便是：凡顧客認為食品質量不好的，可換；已經吃過，不收錢。因此，廣州酒家不同尋常的服務常常為人所稱道，這其中主要包含了對食品質量的肯定，對就餐環境的滿意和對服務員“一切為客人服務”的贊譽。客人都說廣州酒家“抵食”，實際上是服務做得好，客人覺得值。
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