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內蒙古凸顯服務業用工荒 年輕人對餐飲業缺乏好感
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內蒙古呼和浩特市大學路上生意興隆的一家四川火鍋店2樓的樓梯口突然立起了“裝修顧客止步”的告示牌。
  正是生意旺季為什么選擇這個時期裝修?
  “2樓根本沒裝修,是沒有服務員,不得不停下一部分生意。”火鍋店的老板王茹說。
  王茹說,近半年來,服務員越來越難招了,到勞動力市場招人,應聘的人倒是不少,但要求條件特別高,不但要工資高,還要包吃包住,一個星期一發薪水。
  “在沒辦法的情況下,我老公已經回到老家去動員幾名親戚過來幫忙,先把這幾個月的生意旺季應付過去。”王茹說。
  “高薪急聘服務員、點菜員、迎賓員、服務員800元/月,100%酒水提成。”記者走訪了呼和浩特市幾條餐飲業相對較集中的街巷,看見近八成的飯店、酒店、酒吧都在醒目位置貼上了這類招聘服務員的廣告。
  “我們大型的餐飲企業,不是不缺服務員,而是不說,怕老板說我們無能,連個服務員也招不到。”呼和浩特市一家大型餐飲連鎖企業人力資源部的郝瑞告訴記者,以前是一個蘿卜頂一個坑,現在是一個蘿卜頂幾個坑,招10多個人幾個月后能留下來一兩個就算是很不錯了。
  記者從呼市人才市場了解到,從去年下半年開始,餐飲業服務員的供應一直都滿足不了需求,餐飲業服務員位列十大緊缺崗位前3名。
  內蒙古蒙古民族餐飲行業協會常務會長額哈斯巴特爾估計,目前呼和浩特市大約有5000家酒店,每家酒店至少缺兩名服務員,這樣算來,僅呼和浩特市餐飲業服務員的缺口就達1萬人。
  “服務員不是缺,而是奇缺。”額哈斯巴特爾強調。
  年輕人對餐飲業缺乏好感
  20歲的莫日根去年從通遼市的牧區來到呼和浩特市一家酒店的餐飲部當服務員,工作9個月后他選擇了離開。
  “干服務員很累,而且錢也少,還讓人瞧不起。”莫日根認為,服務員這個行業吃的是青春飯,他現在到呼和浩特市的一家技校學習汽車修理技術。
  今年3月,內蒙古蒙古民族餐飲行業協會想辦一個餐飲行業免費服務員培訓班,為其會員企業提供更好的服務,可在內蒙古西部幾個縣市的周邊農村招學員,卻沒招上人。
  額哈斯巴特爾說,許多人認為服務員是“伺候人的活”。此外,高強度的工作和簡單枯燥的生活,再加上缺乏溫情關懷,導致了年輕人對餐飲服務缺乏好感。
  如何克服“服務員荒”成為餐飲行業面臨的一大難題,許多餐飲單位開始通過提高員工待遇等方式留住人員。
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