當前位置:主頁>市場前沿>
重慶一批火鍋餐飲企業已決定抱團赴香港開店
來源:  作者:本站
上周五開始,我市火鍋協會組織40多家會員專程赴香港、澳門、廣州等地考察。會長何永智稱,一批火鍋餐飲企業已決定抱團赴港開店。
  前日,在重慶火鍋協會會員赴香港考察過程中,會長何永智稱,小天鵝、德莊、秦媽、阿興記、 蘇大姐、家福、奇火鍋等已決定抱團赴港開店。
  阿興記準備了三年
  事實上,很多重慶餐飲企業已經提前作好了進港的準備。
  阿興記準備在2009年進港開店,其董事長劉英稱,要“進港”,菜品的標準化很重要。他們在三年前就已經考慮將核心產品做成半成品,直接供給到香港店用,現在已經實現了70%的核心產品半成品化。
  秦媽方面稱,他們早在三年前就在香港注冊了公司,目前開店時機成熟,計劃在中環開一家時尚火鍋。
  德莊董事長李德建派了女兒多次赴港考察,開店則考慮做快餐火鍋。家福火鍋總經理朱江渝稱,準備先在香港開一家直營店,然后再大舉做加盟連鎖。
  香港開店大出大進
  去香港開店,租金很昂貴。
  據小肥羊老板稱,他們的銅鑼灣店1300平米,一月租金40萬元,占營業額的20%。服務員每月8000元,經理每月20000元,工資也占營業額的20%左右。
  朱江渝稱,目前重慶房租僅為香港的五分之一,員工工資僅為香港的十分之一。
  赴港考察過程中,團員們特意留心了房租情況。目前香港銅鑼灣的門面最貴,尖沙咀比銅鑼灣便宜近20%,中環和旺角比銅鑼灣便宜40%。
  投入高,產出也高,小肥羊一份肥牛在大陸賣20元左右,在香港要賣80-100元。香港中檔餐廳人均消費200-300元,重慶僅為50元左右。
  由于是初涉香港,君之薇稱只準備選擇400平米左右的門店先嘗試,奇火鍋準備選擇在500平米以下的門面。
  特派記者 李琦 香港報道
  要進港 先改良
  經過考察,我市企業對“重慶火鍋進港”需要進行的改良已成竹在胸。經過總結,大家認定重慶火鍋要“進港”,從內容到形式需要三大改良。
  改良一 不重麻辣重清湯
  香港火鍋的底湯幾乎沒有辣椒和油。在大家考察過的日式火鍋中森名店、臺式豐滑火鍋、小肥羊,鍋底都是骨頭熬的白湯;深圳稻香火鍋的鍋底干脆就是白開水。香港、廣州口味非常清淡,如果重慶麻辣火鍋要進香港,味型必須調整。
  事實上,在口味調整方面,有的重慶火鍋已經先行了一步。“德莊”稱,公司已經開始實行單獨配底料的制度,比如廣州佛山的7家加盟店公司就專門配制有底料。“蘇大姐”也稱,他們的每個加盟店總公司都要單獨調制底料。
上一頁12 3 下一頁
免責聲明:凡本站注明來源為xx所屬媒體的作品,均轉載自其它媒體轉載目的在于傳遞更多信息,并不代表本站贊同其觀點和對其真實性負責。
杏仁直播苹果版-杏仁直播app下载苹果-杏仁直播app色版