這幾年，我市餐飲行業進入了一個發展的春天。但發展之中，也滋生出一些有損消費者權益的潛規則。比如：設置最低消費金額、收取茶水和消毒餐具費、謝絕自帶酒水等。

日前，溫州市消費委發布的“全市餐飲服務業消費行為和服務狀況”問卷調查報告顯示：51.2%的受訪者在飯店消費時遇到飯店設置最低消費額，53.7%的人在就餐時遇到過飯店收取消毒餐具費，68.4%的人認為飯店存在“謝絕或禁止自帶酒水、飲料”的現象。

據悉，本次調查共發問卷765份，收回有效問卷750份，調查對象涉及全市各縣(市、區)不同年齡、不同職業及不同的收入階層人士。市消費委表示，近期將聯合市餐飲協會共同出臺餐飲行業誠信服務標準，引導餐飲企業主動承擔保護消費者權益的責任，促進餐飲業健康發展；引導消費者養成“適量點菜，適度飲酒”的節儉習慣。

通過調查我們可以發現，經常損害消費者權益的潛規則具體有以下諸種——消毒餐具要收費

調查數據：在茶水問題上，271人表示在就餐時碰到過飯店收取茶水費，占36.1%；479人表示沒有碰到，占63.9%。在餐具消毒費問題上，403人表示碰到過飯店收取消毒餐具費，占53.7%；347人表示沒有碰到，占46.3%。在消毒餐具應不應該收費上，143人認為應該，占19.1%；535人表示不應該，占71.3%；72人表示無所謂，占9.6%。

市消費委觀點：我市不少餐館，特別是川菜館、農家樂和小型餐飲店，存在向消費者提供塑料包裝的消毒碗筷并收取費用。餐飲企業向消費者提供安全、衛生的餐具是其法定義務，是約定俗成的餐飲店服務內容。如果餐飲店不能提供安全、衛生的消毒餐具，那該企業本身就不具備營業的資格。消毒餐具的費用是企業經營成本的組成部分，其費用已包含在菜肴價格之內，餐飲企業不能將消毒餐具產生的費用轉嫁到消費者身上。

禁帶酒水飲料

調查數據：513人認為飯店有謝絕或禁止自帶酒水、飲料的現象，占68.4%；237人認為沒有，占31.6%。494人表示到飯店用餐時希望自帶酒水、飲料，占68.4%，256人表示沒有自帶的想法，占34.1%。598人認為飯店酒水、飲料價格偏高，占79.9%；134人認為適中，占17.9%；18人認為便宜，占2.4%。102人認為飯店設置謝絕自帶酒水、飲料合理，占13.6%；590認為不合理，占78.7%；58人認為無所謂，占7.7%。

市消費委觀點：2007年年初，市消費委對全市酒店禁止自帶酒水、飲料現象進行全方位的點評和規范后，我市各大餐飲店基本允許消費者自帶酒水、飲料。但這次調查發現，還有一些西餐廳、茶樓、會所和較為高檔的餐飲酒店存在謝絕酒水自帶和收取開瓶費的現象。調查顯示，消費者認為酒店提供的酒水價格過高和選擇品種單一是消費者希望自帶酒水的主要原因；而酒店酒水價格之所以過高，主要由于在酒店里銷售的酒水要交納“進場費”，這一費用最后往往通過酒水銷售價格轉嫁到消費者身上。另外，交不起“進場費”的供貨商，其酒水產品進不了酒店，造成在酒店里銷售的酒水品種單一，消費者沒有選擇的余地。
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