行業分析
2008誰來挑戰國外餐飲品牌?
  自從麥當勞肯德基入住中國以來,便以瘋狂廣告投入的勢頭,占領中國的快餐市場。眾多的中國品牌競無一敵手。紛紛敗退,讓出肥沃的市場份額。   2008年中國的奧運會使得世界更加深入地認識中國,國內市場國際化隨著經濟的開放將進一步加強。競爭將更加激烈。中...
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西式餐飲,抓住主力消費層
VERBATIM 引語 西餐,對于走在時尚前沿的人士來說并不陌生。作為中國餐飲市場的舶來品,它的適應力讓人驚嘆。如今,西餐已經迅速融入社會主流人群的生活文化。能夠抓住社會主流市場,自然也就會有廣闊的市場前景。 在今天中國的餐飲市場,西式餐飲...
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奧運會餐飲食品業向瑞士餐飲業看齊
從北京奧組委了解到,此前北京奧運會指定餐飲業曾派出代表團赴瑞士巴塞爾、蘇黎世、日內瓦等城市的餐飲行業進行實地考察,并對巴塞爾的肉類制品從飼養場到屠宰場,乃至冷凍庫的儲存等每個環節仔細查看、詢問,并與同行座談取經。 在日內瓦對“瑞士通用...
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餐飲企業如何玩“變身”
  在拉薩市林廓北路上,有幾家生意異常火爆的新疆面館,面館里所做的新疆拌面、大盤雞、烤羊肉串等深受拉薩市民的喜愛。新疆的風味食品在西藏受到歡迎,除了符合西藏居民的飲食習慣外,還因地制宜地做了一些改良。以新疆大盤雞為例,原味的大盤雞里土豆應該是燉...
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用細節留住客人
在《細節決定成敗》這本書里有這樣一段話:“泰山不拒細壤,故能成其高;江海不擇細流,故能就其深。”所以,大禮不辭小讓,細節決定成敗。在中國,想做大事的人很多,但愿意把小事做細的人很少;我們不缺少雄韜偉略的戰略家,缺少的是精益求精的執行者;決...
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餐飲業有望保持較快增長
  據最新統計,1至7月份,我國住宿與餐飲業零售額達8374.9億元,同比增長24.3%。盡管受南方低溫雨雪冰凍、汶川大地震等嚴重自然災害以及勞動力成本提高等因素的影響,業內人士對餐飲業發展態勢仍持樂觀態度。專家們指出,整個餐飲市場仍呈現出平穩增長的良好態勢,...
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“蘭州牛肉面”奧運商機為何被奪走
被人們譽為“中華第一面、中式第一快餐”的蘭州牛肉面(即蘭州牛肉拉面),早在1999年就被國家有關部門確定為中式三大快餐推廣品種之一(另外兩個為北京烤鴨和天津狗不理),素有“蘭州名片”的美稱。在千載難逢的2008年北京奧運會舉辦之時,蘭州...
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增強餐飲創新力 促津菜持續發展(圖)
“民以食為天。”毫無疑問,餐飲這個行業永遠是一個朝陽產業。擁有十幾億人口的中國不但是世界上最大的餐飲消費國,同時也是世界上最大的飲食加工生產國。然而中國餐飲企業在創意能力上還有巨大的發展空間。當今,餐飲業的構成或設計上要有創造性,借助飲食...
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