誰沒吃過快餐？不論是中式的盒飯、米飯套餐，還是西式的漢堡包、炸雞腿等等，相信許多人都嘗過。快餐，早已不是一個新話題，卻是一個人人熟悉的，幾乎天天都能看到、聞到、吃到的“身邊”的話題。
　　半數以上的人常吃快餐，且經常吃中式快餐的人數基本上是吃洋快餐人數的一倍。

　　有些人經常吃快餐，有些人很少吃快餐。在受訪者中間，29.3%的人在過去一個月中沒吃過快餐。8.3%的人記不清吃過幾次快餐，在吃過快餐的62.4%的人中平均每人一個月內吃過9.06次快餐，最多的90次，最少的1次。

　　近年來，中式快餐與洋式快餐大戰始終不斷，調查結果顯示，21%的市民最常吃的是米飯套餐這種中國式的快餐，但值得注意的是漢堡包這種典型的西式快餐直逼其后，所擁有的客戶群體比例僅比米飯套餐低不到百分之一。餃子、餛飩、面條等面食也是頗受歡迎的。

　　除此之外，調查還發現比較常吃快餐的時間在晚餐的人比早餐的人多，但中午吃快餐依然是最多的。

　　調查結果還顯示：33.69%的人最常吃的快餐是西式的，而61.73%的人最鐘情的仍是中式快餐。
中式快餐，應取長補短

　　然而，我們又不得不看到中式快餐與西式快餐“較量”的另一面：我國傳統餐飲工藝標準化程度低，制約了中式快餐的發展。大成永和食品（北京）有限公司營運及行銷資深經理楊炳坤坦言，國外的食品比較單純，漢堡包、三明治就是主食，種類比較少；而中國飲食品種太多，工藝復雜，這既是優勢，也是制約中式快餐發展的障礙。麥當勞、肯德基的食品，烤一烤，炸一炸，就這么簡單。而中式快餐，煎、炒、炸……有不同的工藝。同一種食品，竟也千差萬別，比如同為面條，就有酸菜面、甜醬面……北方人愛吃粗的，南方人愛吃細的，各不相同。快餐是快速組合食品。如何實現傳統餐飲食品的標準化，需要探索。

　　作為一種以工業化生產為基本特征的產業，快餐業對加工基地、機器設備等基礎設施建設的一次性投入要求很高。而現在的中式快餐企業的資金大都來自民間，比較分散，顯得實力不夠雄厚。因此，資金問題是制約中式快餐發展的一個重要因素。如今，自我積累、滾動發展仍是中式快餐企業的普遍情況。相關政策與行業支持不配套、服務性機構發展緩慢，也是制約快餐行業發展的重要因素。目前專業化組織與相關的社會性服務機構發展緩慢，尚無全國性的快餐專業組織，未能對行業與企業的發展起到支持作用。

　　談到中式快餐在發展過程中最欠缺的是什么，北京肯德基有限公司市場總經理劉建明一針見血地指出，是經驗。
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