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中國餐飲業改革開放來6大最顯著的特征
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  第三個特征是“大眾化消費成為市場主體,個性化和細分化趨勢增強”。隨著餐飲需求不斷增強,我國餐飲業的經營結構得到進一步調整,經營重心面向家庭、個人和工薪階層消費為主,滿足了日益提高的大眾化市場需求,開拓和延伸了企業經營領域空間;市場不斷呈現多元化的特點,個性化、選擇性和理性化消費特點日趨明顯;各地的外賣、快餐、送餐、小吃、家常菜和半成品加工、超市食品的市場越來越大,以家庭私人消費為主的節假日市場更趨紅火,健康美食和綠色餐飲已成為重要趨向,市場消費向價格、

  品位、氛圍、服務和品牌文化等綜合型方向轉變,人們追求健康營養和環境服務的個性消費成為新時尚。
  
  第四個特征是“產業化、國際化進程不斷推進,行業地位得到明顯加強”。近年來,餐飲業的快速發 展,對拉動消費、繁榮市場、滿足人民生活的作用不斷提高,餐飲業的產業化發展進程不斷加快,與種植業、養殖業、制造業、食品加工業和安排就業、弘揚地方飲食文化、帶動地方經濟發展緊密相關,餐飲業成為拉動地方經濟發展、繁榮市場和安排就業的重要渠道;海外餐飲不斷進入中國市場,各大品牌應有盡有,豐富了我國餐飲市場。
  
  第五個特征是“行業發展水平繼續提升,現代餐飲發展步伐加快”。我國餐飲業品牌競爭和質量型經營的局面已經形成,行業發展進入新的階段。科技手段運用更加突出,技術創新和科學管理受到重視,集中配

  餐配送應用廣泛,教育培訓水平和人員素質提高,現代經營管理理念加強,營銷舉措普遍推行,品牌文化含量日趨提升等,發展的基礎條件越來越好,標準化、工廠化、規模化和科學化的進程不斷推進,由傳統餐飲向現代餐飲的發展步伐加快。
  
  第六個特征是“海外中餐業快速發展,影響范圍深入廣泛”。據美國餐館協會的報告,美國共有中餐館2.8萬家左右,年營業額近300億美元,約占美國餐飲業網點與營業額的3.4%和8.5%。歐洲國家的居民也對充滿神秘感的中餐投入了很大的熱情,紛紛以品嘗中餐為榮,進一步推動了中餐業的迅猛發展。

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