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“蘭州牛肉面”奧運商機為何被奪走
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被人們譽為“中華第一面、中式第一快餐”的蘭州牛肉面(即蘭州牛肉拉面),早在1999年就被國家有關部門確定為中式三大快餐推廣品種之一(另外兩個為北京烤鴨和天津狗不理),素有“蘭州名片”的美稱。在千載難逢的2008年北京奧運會舉辦之時,蘭州牛肉面卻無緣“2008北京奧運會推薦食譜菜品展”推薦名單,而這一殊榮被源于蘭州牛肉面的“新疆蘇氏牛肉面”拿走。
經探究,直接的原因是蘭州無人申報。而這原因的背后,折射出的是蘭州牛肉面這一餐飲品牌在經營方式、發展思路、地域差異等方面遭遇到的諸多問題。
“沒有一家愿意申報”
蔣海明是蘭州一家中學的歷史老師,他經常會在課堂上給學生談起蘭州悠久的歷史,獨特的民俗文化,其中,蘭州牛肉面就是他必講的一課。在他的印象中,蘭州的“偉大之處”,不在于她為央視貢獻了幾大主持人,而在于“牛肉面這一傳遍全國的美味小吃”。現在的蘭州牛肉面,業已成為這座城市的“名片”和“招牌”,成了蘭州人的驕傲。
然而,最近一段時間,蔣老師和他的學生一直感到郁悶。奧運會來了,蘭州牛肉面卻錯失了“奧運良機”。原來,在“2008北京奧運會推薦食譜菜品展”推薦名單中,蘭州牛肉拉面與這一“殊榮”失之交臂,而入選的卻是來自新疆蘇氏企業的“牛大碗”。
消息傳開,蘭州牛肉面的經營者們“一片嘩然”。雖然大家對這一結果并不非常認同,但不得不承認,這是蘭州牛肉面遭受的“空前重創”,使經營蘭州牛肉面的商家“顏面盡失”。
其實,蘇氏牛肉面雖然是新疆企業,但其創辦者也是甘肅人。烏魯木齊市蘇氏企業發展有限公司董事長、總經理蘇恩泉,是甘肅省武威涼州區高壩鎮人,于1991年到蘭州學習牛肉面制作技術,后在烏魯木齊市開辦“蘇氏牛肉面館”,并一炮打響。
1993年蘇恩泉在烏魯木齊市創立了新疆蘇氏企業發展有限公司,并經過幾年的不斷開拓努力,使蘇氏牛肉面從當初只有一家店面,發展到目前不但店面遍及新疆,并且在北京、上海、沈陽、深圳等城市開辦了30余家連鎖店。
為使企業進一步發展,蘇恩泉在蘭州建立了蘇氏快餐技能培訓中心,為公司培養各種操作、管理人才。在“2008北京奧運會推薦食譜菜品展”中,蘇氏牛肉面成功參選,蘇恩泉在接受媒體采訪時坦言,他公司的大部分員工都來自甘肅,蘇氏企業的牛肉面就是從蘭州學來的。雖然,從1991年至今蘇氏牛肉面也有15年的歷史,但相對于蘭州牛肉面的老字號“馬保子”、“馬子祿”仍然屬于“新生代”。
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