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4月3日起餐飲業餐具消毒效果不達標可罰五千
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《大慶市餐飲業餐具消毒管理暫行辦法》4月3日起正式實施,未經消毒或消毒效果達不到衛生要求的,禁止使用
餐具消毒不達標可罰五千

餐具是否衛生,一直是用餐者關注的焦點

  文/晚報記者 魏艷麗 圖/晚報記者 焦宏偉

  4月3日,《大慶市餐飲業餐具消毒管理暫行辦法》(以下簡稱《辦法》)正式實施。以后,市民到飯店就餐,將用上消毒餐具。而未經消毒或消毒效果達不到衛生要求的,禁止使用。《辦法》中規定,消毒餐具如果達不到衛生標準,將處罰餐具消毒單位5000元。

  A 餐具不消毒 對就餐者危害大

  俗話說,病從口入。

  而使用不衛生的餐具,對就餐者的危害極大。

  擔心餐具不衛生,每次到飯店吃飯,就餐者都會對眼前的碗筷皺起眉頭。盡管個別飯店稱使用的是消毒餐具,但消毒效果,也很難讓人放心。

  據市衛生局衛生監督所所長姜文海介紹,目前,許多小飯店加工間窄小,洗消池數量不足,難以做到一洗、二涮、三消毒、四沖。而消毒柜的容積不夠,無法滿足消毒需要。

  姜文海說,餐飲業的洗消員工,多數年齡偏大,文化較低,難以掌握各種消毒辦法。有些餐飲店為了節省消毒劑,只對部分餐具消毒,有的甚至只洗不消毒。有的餐飲店,為了省電,根本就不使用消毒柜,餐具洗完后,用抹布擦干就直接使用。

  B 餐具集中消毒 能有四大好處

  如今,市民的擔心將徹底打消。

  《辦法》出臺后,餐館、小吃店、快餐店、食堂等,都將使用消毒餐具,未經消毒的餐具,將被禁止使用。

  姜文海說,在全市推廣使用集中消毒餐具,是確保餐具衛生質量的最好辦法。此舉還能減少食源性疾病的發生,保證市民就餐安全。

  “餐具集中消毒,有四大好處。”姜文海強調,第一大好處就是人人都知道的餐具衛生。餐具集中消毒單位,必須使用經過國家有關部門批準的、經過消毒一一烘干,一一封閉包裝的生產設備進行餐具消毒。而經過幾次抽檢,我市現在使用的集中消毒餐具全部合格。

  第二大好處,姜文海說,主要是節約資源。一次性筷子被替代,能節約大量優質木材。每個飯店都使用集中消毒餐具,不僅減少用水,還能減少用電量,節約人力資源。

  此外,集中消毒餐具在使用后,直接被消毒企業回收,減少了對后廚的污染。餐飲店少使用化學消毒劑,還能減少對環境的污染。

  使用集中消毒餐具,最后一個好處就是,能擴大衛生監督覆蓋率,提高監督頻率。

  目前,我市有各類餐飲單位5000多家,可專職從事食品衛生管理的衛生監督員,僅有百余人。如果使用集中消毒餐具,監管范圍就可以縮小到,對幾十家餐具消毒服務單位的監管,衛生監督效率將大大提高。
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